طريقة عمل الكبد والقوانص
منتديات البرنس :: الفئة الأولى :: المنتدى الأول :: قسم للطبخ
صفحة 1 من اصل 1
طريقة عمل الكبد والقوانص
المكونات :
1 رطل من كبد الدجاج .
1 رطل من قوانص الدجاج .
1/2 معلقة صغيرة من الملح .
القليل من الفلفل الأسود .
1 بصلة مقطعة إلي شرائح .
1/2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلي شرائح .
2 فصوص ثوم مفروم .
1مكعبات البصل الأخضر .
1/2 معلقة من التوابل الخضراء .
1/4 معلقة من صلصة الصويا .
1/4 معلقة فلفل حار .
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي .
1/2 معلقة عصير ليمون .
1 معلقة صغيرة من صلصة الطماطم .
الخطوات :
[IMG]
[IMG]
[IMG]
[IMG]
[IMG]
[IMG]
البدء بتقطيع القوانص إلي أجزاء صغيرة ( حوالي 1/2 بوصة ) ولكن تقطيع الكبد إلي قطع أكبر .
تجهيز وعاء متوسط الحجم لوضع قطع الكبد والقوانص بداخله مع عصير الليمون وخطلهم جيداً ثم شطف الخليط بالماء البارد ثم تصفية الماء الزائد .
يفضل نقع الكبد والقوانص في خليط التوابل المكون من الملح، الفلفل الأسود، التوابل الخضراء .
وبعدها وضعهم في وعاء وإضافة صلصة الطماطم وشرائح البصل إلي الخليط والخلط بينهم جيداً ثم النقع لمدة 15 دقيقة علي الأقل .
[IMG]
[IMG]
[IMG]
[IMG]
[IMG]
القيام بتحميه الزيت علي درجة حرارة متوسطة ثم يضاف إليها الكبد والقوانص وإضافة صلصة الكاتشب والصويا إليها ووضع حوالي 1/4 كوب من الماء إلي الخليط وتغطيته حتي يغلي بلطف ويتم طهيه لمدة 25 – 30 دقيقة .
بعد مرور 30 دقيقة قد يوجد هناك سائل متبقي لديك في الوعاء يغطي جزء من الكبد والقوانص، يفضل خفض درجة الحرارة إلي درجة متوسطة وتقليب الوعاء لطهي المكونات لمدة 3 دقائق حتي تصبح الكبد والقوانص جاهزة .
عمل الكبد والقوانص المقرمشة :
المكونات :
1 رطل كبد الدجاج .
1 كوب من زيت القلي ويفضل زيت الزيتون .
2بيضة .
1,1/4 كوب طحين .
1/4 معلقة صغيرة من مسحوق الخبز .
الملح والفلفل حسب التذوق .
كمية من فتات الخبز .
[IMG]
[IMG]
[IMG]
[IMG]
[IMG]
أهم شئ هو ضبط كمية من الطحين ووضعه في وعاء مع البيض وهذه الخطوة بديلة عن إستخدام فتات الخبز .
القيام بصب الزيت في المقلاة، يفضل إستخدام مقلاة الزهر الحديد لأنها الأفضل عند تغير درجة الحرارة إلي درجة وسط والحفاظ علي ملاحظة الزيت الساخن .
البدء بوضع القوانص في خليط الدقيق والبيض لأنها تحتاج إلي وقت أطول في الطهي والتخلص من الدقيق الفائض بلطف .
منتديات البرنس :: الفئة الأولى :: المنتدى الأول :: قسم للطبخ
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى